깻잎의 효능 및 부작용 요리제안 깻잎김치만들기

쌈 싸 먹을 때 가장 간편하게 많이 싸 먹는 깻잎

깻잎은 쌈싸먹기도 하지만 얇게 썰어서 볶음밥 위에 뿌려 먹어도 맛있고 

비빔면에도 넣어 먹고 

장아찌해서 고기랑 먹으면 꿀맛이다 

깻잎 전도 간단하면서도 맛있는 부침개 중 하나!

깻잎을 활용한 요리는 엄청 많다

깻잎을 너무 사랑하는 사람 중 한 명이다 

 

 

깻잎은 예전엔 우리나라에서만 먹는 채소였는데 요즘 우리나라 문화가 열풍을 일면서 

수출도 한다고 한다 

깻잎 한번 빠지면 못헤어나오지~

 

 

 

 

 

깻잎은 맛도 맛이지만 엄청난 효능도 갖고 있다

철분, 칼슘, 미네랄, 비타민, 폴리페놀(항산화물질), 단백질 등이 풍부하게 들어 있다 영양제네?!

특히 주요 3가지 효능을 알아보면

 

1. 혈당관리

비타민K와 로즈마린산이 풍부하게 들어 있는데 로즈마린산은 로즈메리보다 월등히 더 많이 들어 있다고 한다 

비타민K의 경우 췌장의 베타세포를 활성화해서 인슐린 분비를 도와주고 

로즈마린산의 경우 혈중에 흩어져 있는 당분을 체외로 배출하는데 도와준다고 한다

데쳐서 먹을 때 혈당 수치 안정시켜주는 베타카로틴이 높아져서 체내 흡수율도 높아준다고 하니 

혈당관리를 위해서 먹을 땐 데쳐서 먹도록 하자 

 

2. 빈혈

철분이 풍부한 대표 채소인 시금치! 깻잎은 시금치보다 철분 함량이 2배나 높다고 한다

 

3. 관절 건강

뼈에도 좋지만 깻잎에 풍부하게 들어 있는 비타민K가 오스테오칼신 성분의 합성을 촉진시켜 준다고 한다 

오스테오칼신은 뼈나 연골에 들어 있는 비 콜라겐 성 단백질 성분 중 하나인데 우리 관절 보호에 큰 역할을 한다 

 

부작용

칼륨이 풍부하게 들어 있으므로 만성 신장질환자는 가급적 섭취를 하지 않는 것이 좋다 

 

깻잎은 향이나 깔끄러운 촉감 때문에 싫어하는 사람들이 많다 

특히 외국 사람의 경우 

하지만 고수처럼 한번 빠지면 헤어 나오지 못한다는 것! 

살짝 쪄서 먹으면 먹기에 훨씬 수월해지기도 한다 

 

요리 제안 

깻잎은 동네 마트에 가면 여러 묶음씩 묶어서 싸게 팔곤 하는데 

항상 남아서 시들어 버리기 일쑤이다 

그럴 때 깻잎 김치를 해놓으면 간단하지만 맛있는 밑반찬이 된다 

 

재료 : 깻잎, 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕 또는 매실청, 참기름 , 까나리액젓 또는 멸치액젓, 물약 간, 양파, 파, 고추 

양념 비율(밥숟가락 기준) : 깻잎 2단 기준 ) 고춧가루 2~3, 간장 6~8, 매실청 또는 설탕 1, 참기름 1, 물 3, 다진 마늘 1, 까나리 2 

다진 양파, 다진 파, 다진 고추 넣고 섞어준다 

모자라게 만드는 것보단 넉넉하게 만들어 주는 것이 편하다 

 

요리 순서 

1. 깻잎 깨끗이 씻어주기 

2. 양념 만들기 

3. 양념 슥슥 발라주기 

4. 냉장고에 1~2일 뒀다 먹으면 된다 하루정도 지나고 한번 뒤집어 준다 

 

양념 바를 땐 계속 한 방향으로 쌓는 거보단 5~6장씩 방향을 교차시켜 가며 쌓아준다 

숨이 안 죽어서 금세 반찬통에 가득 차지만 

하루만 지나면 홀쭉해진다 

 

흰밥 위에 한 장씩 얹어서 먹어도 맛있고

누룽지 끓여서 먹으면 입맛이 돈다 

고기 구워서 먹으면 꿀맛!! 

깻잎 시들어 버리지 말고 깻잎김치 만들어서 알차게 먹자